Путь тунца

Немного о тунце...

Тунец относится к семейству скумбриевых, ценится за вкусное и полезное мясо. Интересная особенность этой рыбы в том, что в ней почти не заводятся паразиты, именно поэтому она так популярна в сыром виде. Почему говорят «мясо тунца», а не «филе»? Мясо тунца отличается особой плотностью, а у некоторых видов имеет характерный тёмно-красный цвет — почти как у говядины. Даже схема разделки тунца во многом напоминает разделку говяжьей туши: наиболее ценной частью считается вырезка. Сегодня тунец — неотъемлемая часть мировой кухни: от суши и сашими до классических салатов с тунцом (tuna salad). С точки зрения питательности тунец — настоящий суперфуд: — содержит витамины А, D, Е; — богат омега-3-ненасыщенными жирными кислотами; — включает важные макро- и микроэлементы: селен, натрий, калий; — является источником аминокислот и других жирных кислот.